Những món ăn hoang dã nhưng đầy sức hút ở A Lưới

1.    Cơm nếp lam ( adeep ihoor) :

-         Cơm nếp lam là một món ăn vốn chỉ phổ biến trên miền cao A Lưới ở tỉnh thành Thừa Thiên Huế, cơm lam này đã trở thành lựa chọn làm say lòng nhiều thực khách. Người vùng cao khi đi rừng đã phải tìm ra cách chế biến, nấu cơm sao cho thật tiện lợi, thích nghi với hoàn cảnh.
Cơm lam vì thế được nấu trong ống nứa, đốt trên lửa cho đến khi chín. Ống phải là ống nứa tươi, hơi non. Ống nứa - sau khi đã nén đầy gạo - được vùi trong trong bếp lửa, khi nướng phải trở đều tay.

- Khi thưởng thức cơm lam, người ăn không chỉ cảm nhận được vị ngọt của gạo nếp mới, mà còn phảng phất hương thơm của nứa. Cơm được bọc trong lớp màng lụa mỏng trắng ngà của ống, ăn cùng với muối vừng hay thịt nướng. Từ một món ăn giản dị cho những người đi rừng, cơm lam gà nướng đã trở thành một món ăn để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách.

2.Ếch nướng ống (A cụt đù I hoor ):

- Bạn đã bao giờ ăn một đĩa thịt ếch nướng ống tre chưa ? Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng lại rất phức tạp nếu bạn không nắm trong tay những kỹ thuật chế biến món ăn ngon, đặc biệt không am hiểu về cách làm đồ ăn với ống tre lại càng khó khăn hơn.Nếu như thế,chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu cách chế biến món ăn độc đáo này ở vùng A Lưới nhé!.

Đồ nướng với ống tre, quan trọng không chỉ là phần sơ chế, tẩm ướp thịt mà còn phải chọn ra những ống tre đạt chất lượng nhất. Những người miền núi A Lưới ở đây thường dùng Lồ Ô, một họ nhà tre để nướng thịt, nhưng nếu không có Lồ Ô vẫn có thể dùng tre thương được. Tre không quá già, nếu quá già phần thân tre khô rất dễ bắt lửa, khiến món ăn sẽ không ngon và dễ bị cháy. Nếu tre quá non không gian bên trong lại không đủ cho một khẩu phần ăn. Vậy nên người dân phải chọn những loại tre nào không quá già, có độ rỗng bên trong sao cho vừa đủ số lượng thịt nướng mà bạn muốn ăn :

- Đó là nói chung về đồ nướng trong ống tre. Trong trường hợp  có vài chú ếch bắt được ngoài đồng. Bạn muốn thưởng thức ngay món thịt ếch nướng mà không cần phải về nhà. Cũng chẳng sao, vì thịt ếch cơ bản đã rất ngọt dù bạn không tẩm ướp gia vị. Bạn chỉ cần biết cách làm thịt ếch, rồi cho vào ống tre, vùi ống tre vào đống lửa sau đó ngồi đợi đến khi ếch chín là bạn đã có ngay một phần thịt ếch thơm ngon giữa thiên nhiên thoáng đãng( trích dẫn lời từ người dân A Lưới).

3.Thịt lợn muối chua :

- Thịt chua là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất hoang dã này.Đặc trưng của món thịt chua này là sử dụng thịt lợn lửng tươi sống, ướp trong thính gạo để chín tự nhiên nên có hương vị chua dịu thơm ngon.

- Do được chăn thả tự nhiên và nuôi lớn hoàn toàn bởi những sản vật của núi rừng như củ quả, rau măng nên thịt lợn lửng rất chắc, thơm ngon và ngọt thịt. Trong cả con, phần thịt áp mông, áp vai sẽ được chọn để làm chua. Trước khi thái thành các lát mỏng, thịt được để nguyên miếng rồi nướng qua cho se các mặt cắt. Sau đó thịt được ướp chút muối gia vị, rồi trộn đều với thính (bột gạo, bột ngô và bột đậu xanh rang vàng) sao cho bám đều các mặt các miếng thịt.

-Với cách chế biến đơn giản và ngon hơn khi nhấp thêm chút rượu nồng nên thịt chua rất được ưa chuộng trên bàn nhậu và mua về làm quà mỗi khi đặt chân lên vùng đất xa xôi đầy thú vị A Lưới này.